インドの乳鉢「にゅうばち」Indian Stone Mortar

 

乳鉢はタミル語でアトゥララル(ஆட்டுரல்)と呼ばれて、米、小麦と色々な穀物を挽くための石製の道具である。中心は空洞になっている。この中に挽きたい穀物を入れて、乳棒を手で回すと、穴の中の穀物が挽かれる。主に、湿った穀物で作るイドリーやドーサなどの料理のため使われる。

平らな乳鉢

これはタミル語でアンミと言われる。アンミは、黒い石でできた平たい形の道具です。

 薬用や料理の材料を挽くのに使用されます。アンミ石で材料を挽くには、KUZHAVIと呼ばれる円筒形の黒い石を使用します。

この筒状の石を両手で持ち、転がしたり、叩いたり、引っ張ったりして材料を挽く。

石臼「いしうす」

これはタミル語でチルバイカルと言われる。黒い石で作られた円形の道具。

上と下の2つのパーツを持っている。下部の真ん中に固定された棒が上部をつないでいる。

上部の真ん中には空洞がある。側面には小さな木のハンドルが付いています。

このくぼみに穀物を入れ、上部の取っ手で回すと、上下の隙間から穀物が粉になって出てきます。この石粉を使った料理は、実は今の電動グラインダーで使った料理よりも美味しいのです。

それに、この器具を使って挽くと、回転モーメントの関係で手の動きが重視され、より健康的の効果もあります。